牛ヒレのおすすめ通販サイトをランキング形式でまとめました。特に脂身があまり好きではないという方や、牛肉の味わいをより楽しみたいという方向けな牛ヒレという部位について、皆様どれくらいの知識をお持ちでしょうか。
名前だけは知っているけど、具体的にどんな特徴があるのかは知らないというような方が意外にも多いのがこの牛ヒレ。
それはおそらく、サーロインやシャトーブリアンなどの他の部位が有名であることや人気が非常に高いことが原因であると考えられます。
ちなみに、今紹介した各部位とは異なる特徴を持っているのもこの牛ヒレのポイント。また、牛ヒレは実に4つもの名称を持つ牛肉の部位ですがそれぞれの名称には共通の意味合いもあるのです。
今回はこういった牛ヒレの予備知識的な部分を紹介していきながら、基礎的な知識もカバーし最後には牛ヒレ購入の際に役立つおすすめの通販サイトも紹介させて頂きます。
いずれもオトクな激安通販サイトばかりですので、気になった方はあわせてご確認ください。
牛ヒレは牛肉のどこの部位！？
ヒレというくらいなので尾の方に位置する部位かと思いきや、牛ヒレは実は牛の中央に堂々と存在する部位です。
サーロインとリブロースの真下にあり、内蔵のすぐそばがこの牛ヒレの位置する場所になっています。
この大きいとは決して言えない、むしろ小さい部位である牛ヒレは希少価値がとても高い部位。一頭からとれる牛ヒレは2キロから3キロほどと言われています。
一人あたりの量が150グラムのステーキ肉だとした場合、おおよそ13から15人前ほどという計算。
ただしこの計算はあくまで綺麗に精肉できるのが2キロから3キロという数値からなるものです。牛ヒレは細長い形をしており、両端にいくにつれて細くなっているラグビーボールのような形をしています。
このためステーキ肉として活用できるのは牛ヒレの中でも中央部分の2キロ程度のみ。
ただし、食欲として精肉ができる量は中央部分含めて7キロから8キロほどあり、ステーキ肉用以外はカツ肉などとして利用されたり、切り落としとして販売されます。
しかしそれでも他の部位が20キロや30キロと精肉出来ることを考えれば、実に4分の1ほどの量しか確保できない希少価値の高さ。
この希少価値に見合うだけの美味しさももちろん兼ね備えていますが、この後牛ヒレの魅力に迫っていきます。
牛ヒレの特徴とは！？
牛ヒレは先程も紹介したとおりラグビーボールのような形をした細長い楕円形であり、ほかの部位と比べてあまり量を精肉できないという特徴があります。そのため希少価値は高めで値段もそれなりに高額。
しかし位置する場所が場所なだけに、その肉質は非常に柔らかく牛肉の味わいが抜群に凝縮された部位であることに加え、脂身があまりのっていないためとてもヘルシー。
どうしても脂身が苦手、という方や高齢の方向けのあっさり食べられる牛肉になっています。
さて、冒頭でも触れた牛ヒレの各名称についてですが、それぞれこんな呼ばれ方をしています。関西ではへレ。英名はテンダーロイン。フランスはフィレ。
いずれも「柔らかい」という意味を持っています。ここでは牛ヒレに統一させて頂きます。
その名称の通り、牛ヒレはあらゆる牛肉の部位の中でもトップクラスに柔らかい部位であり、脂身が乗っていない分だけその肉質のキメ細かさと牛肉の旨みをしっかり味わい尽くすことができます。
近年のヘルシーブームもそうですが、女性や高齢の方、お子様にもおすすめできるまさに万人受けする牛肉の部位と言える牛ヒレ。非常に人気が高いのもそのあたりが関係していると言えるでしょう。
牛ヒレの通販が美味しい理由！
そもそも牛ヒレは、ほかの部位に比べて肉の変色がはやく鮮度管理がより重要となってくる部位です。
とはいえ変色=味が落ちるというわけでもなく、表面だけの変色は熟成しているということで味にさらに深みがでます。
ところがこれをスーパーなどで選ぼうと思ってもなかなか難しいもの。というのも、スーパーではすでに牛ヒレをグラム分けして個別にパック包装し陳列するためです。
運良くタイミングのいいものを見つけることができるかもしれませんが、手に取ったらドリップしているということもしばしば。
牛ヒレは決して安いお肉ではありません。
せっかく高価な牛肉を購入されるのですから、ベストな状態の牛ヒレを購入して食べたいと思うのは当然の事でしょう。そこで推奨されるのが通販サイトなのです。
通販サイトではまず加工後すぐの冷凍保存をします。この時点で鮮度は100%に保たれたままであり、注文があり次第冷凍のままで発送をします。つまり、注文先へと鮮度100%でお届けできるということです。
あとは新鮮な牛ヒレを、少しおいて熟成させるもよし、新鮮なまま召し上がって頂くもよし。全ては購入したあなたの裁量ひとつでその牛ヒレの味わいを良い意味で変化させることが出来るのです。
いかがでしょうか、購入する時点から牛ヒレを味わうための戦いは始まっています。ぜひベストな牛ヒレを購入なさって下さい。
牛ヒレを美味しく食べるおすすめの方法！
さて、せっかく購入された牛ヒレ。どうやって食べるか？というのはひとつ、購入者を悩ませる問題でしょう。しかしここは思い切り良くステーキにしてしまいましょう。ブロックで購入された場合はステーキとヒレカツなど分けて調理してもいいですね。
ちなみに牛ヒレは脂身があまりないということはすでにご説明しましたが、赤身肉という特性上焼きすぎるとかたくなりポソポソとした食感になってしまいます。
これでは牛ヒレの魅力を味わい尽くしたとは言い難いので、焼き加減はレアを目安に焼きましょう。
ポイントとしては、下味をブラックペッパーなどでつけたのちしっかりと熱したフライパンで焼き上げるということ。もちろんフライパンには油を引いて、少し煙が出てきたくらいのタイミングで牛ヒレを投入してください。
目安は片面1分半程度で、焼き色がついたらひっくり返して裏面を焼きます。
この時、裏面を焼いている意味合いとしては裏面にも火を通すという目的もありますが、中央部分の温度管理をしているという意味合いもあります。従って裏面は1分もしくは40秒ほどで仕上げるのがいいでしょう。
牛ヒレはどこのブランド牛がおすすめ！？
これについては非常に悩まれるポイントでしょう。数ある全国のブランドの中からどの銘柄の牛ヒレを選ぶのか、選択肢がありすぎて困ってしまうものです。しかし、ここではまずこれ以外にない、という銘柄をご案内致します。
それは但馬牛です。読み方は「たじまうし」と呼びます。この銘柄は神戸ビーフや松阪牛の素牛であり、非常に優秀なDNAを持つブランド牛です。
特に神戸ビーフとはよく比較されて取り沙汰されることもある但馬牛ですが、その違いは霜降りにあります。
神戸ビーフは美しい霜降りがウリ。但馬牛は牛肉のしっかりとした味わいがウリ。
但馬牛には霜降りで見た時に神戸ビーフほどのレベルではないかもしれませんが、但馬牛にとっての勝負ポイントは霜降りではなく赤身肉の旨みにあります。
このことから霜降りのレベルが高い神戸ビーフの方が格上、という認識が広まりがちですが全くそんなことはありません。
少なくともこの牛ヒレにおいては、赤身肉の旨みが最重要視されるので但馬牛をおすすめする理由もわかって頂けるでしょう。
牛ヒレの牛肉通販おすすめ激安ランキング！
【3位・やまと】牛ヒレの通販おすすめ激安ランキング！
牛ヒレの通販サイトランキング、まず3位となるのはこちらのやまと。やまとは主に松阪牛を専門に取り扱うブランド牛通販サイトで販売されている牛ヒレも松阪牛のものです。それも1級品のみを取り扱い、ステーキ肉からブロックまで販売されています。
ただやはり希少価値が高く高額になりがちな牛ヒレ。
パッと見の印象は高額のように感じられるかもしれませんが、それでも比較的休めの値段設定をされており他で購入されるよりもオトクなお買い物が出来るでしょう。
品質にも安心して購入できる保証書があるのも嬉しいポイントです。
【2位・さかの】牛ヒレの通販おすすめ激安ランキング！
こちらのさかのは2位のランクイン。米沢牛を主に取り扱うさかのはその格安さがウリとなっています。もちろん希少価値の高い牛ヒレですのでどうしても他の部位よりも高めになることは仕方がありませんが、こちらの取り扱われている米沢牛の牛ヒレを考えるとたしかに破格。
テレビ番組である「ZIP！」や「ペケポン」などでも紹介されている通販サイトであるため実績も確かですし、生産者のそれぞれの顔写真と実績を記載している安心の情報付きです。
牛ヒレを買うのに迷われたらここもチェックしてみてください。
【1位・ミートマイチク】牛ヒレの通販おすすめ激安ランキング！
堂々の1位に輝くのはこちらのミートマイチク。本記事でおすすめしている但馬牛の牛ヒレも販売している、まさにイチオシの通販サイトです。価格設定を見ても2位や3位の通販サイトとの比較は一目瞭然。圧巻の激安っぷりです。
ただしこの激安価格でのご案内は、やはり希少価値の高い牛ヒレということもありひと月に数量限定での販売となっています。
赤身肉の味わいを楽しみ尽くすことのできる但馬牛の牛ヒレ、ぜひともご賞味すべく随時チェックしてみてください。
ちなみに牛ヒレとしての通販サイトでも非常に激安で取り扱いされていますが、その他の部位も多く取り揃えているだけでなく切り落としなどであればさらに激安で販売されています。
名だたるブランド牛を他では体験出来ない安さで購入できるチャンスですので、この機会に購入されてみてはいかがでしょうか。
